材料:帶骨雞肉500克,面粉适量,紅焖料粉5克,生姜切片5至6片,花椒适量,八角3枚,鹽5克,老抽一小勺,大蔥切段50克,白酒适量。
步驟:
1、 雞肉帶骨剁大塊加入适量面粉、鹽、白酒和紅焖料粉,加适量清水攪拌均勻成稀糊狀;
2、 油溫控制在160一180℃之間,反複炸二到三遍至焦黃色;
3、 炸好雞塊放入容器中,将生姜片、老抽、花椒、八角、蔥段和少許鹽加清水适量,放入蒸鍋中蒸二小時左右;
4、将鍋内蒸熟的雞塊扣入盤中。
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