食材:雞1隻,姜,蔥,蒜,料酒,紅辣椒,鹽。
将雞剁塊洗淨,姜切片,蔥莖切段。鍋中加入适量清水,煮沸後放入剁好的雞塊,焯一下水。撈出後用熱水沖去浮沫。另起鍋,加入熱水,将雞塊放入鍋中,放入姜片。放入料酒和蒜,再放入紅辣椒和蔥段。放入煮肉料,如果沒有煮肉料,放入大料和花椒。蓋上鍋蓋,大火燒開轉小火炖1小時,放入鹽調味,再炖10分鐘即可。
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