苦荞茶較好的地方分布在我國西南和華北等地山區。苦荞茶是将苦荞麥種子篩選、烘烤制成的一種飲品。苦荞學名鞑靼荞麥,分為普通苦荞和黑苦荞。普通苦荞外殼為黃白色;黑苦荞即珍珠黑苦荞,有"黑珍珠"之稱,外殼呈深黑色。該茶是一種炒米茶。苦荞麥喜涼爽,耐瘠薄,多生長在高寒山區,籽粒供食用。苦荞茶有的是用苦荞麥做的,有的是用黑苦荞麥做的。黑苦荞麥的有效成分是普通苦荞麥的3至5倍,用黑苦荞麥做的"黑苦荞茶"肯定比普通苦荞麥做的"苦荞茶"好。而黑苦荞茶又可分為全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
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