米線分為兩種:
是大米經過發酵後磨粉制成的,俗稱“酸漿米線”,工藝複雜,生産周期長。特點:米線筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,是傳統的制作方法。是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型,靠摩擦的熱度使大米糊化成型,稱為“幹漿米線”。幹漿米線還可以曬幹後即為“幹米線”,方便攜帶和貯藏。食用時,再蒸煮漲發。幹漿米線筋骨硬,咬口,線長,但缺乏大米的清香味。 劣質的米線是用陳化糧做的,而且裡面用了有很多對人體有害的化學添加劑。即使不是用陳化糧做的米線,在制作工藝上也要添加一種化學物質,才能使米線滑爽筋鬥。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!