1、雞爪洗幹淨,剪去雞爪指甲,改刀剁小,方便入味。
2、雞爪放入鍋中,加入适量清水,加生姜、料酒焯水後撈出瀝幹。
3、另起鍋入水,放入雞爪,再依次放入花椒、八角、香葉。
4、調入鹽,大火燒開轉中小火。
5、煮約8分鐘左右,筷子能輕松穿透雞爪即可關火。
6、将雞爪撈出,自來水沖涼。
7、準備一個玻璃的容器,放入一層泡椒。
8、再将沖洗過的雞爪放入。
9、再放入一層泡椒。
10、倒入泡椒水,蓋上蓋子,浸泡腌制一天或更長時間即可食用。
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