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一斤牛腱子鹵多少醬牛肉

知識 更新时间:2025-09-13 08:49:43

  一斤牛肉一般可以制成6到7兩鹵牛肉。

  方法步驟:

  1、将1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上,放冰箱内腌漬過夜。腌好的牛腱在自來水下沖去鹽粒,順着紋路切成6至8厘米厚的大塊。放鍋裡加沒過牛腱的冷水煮開,沖去浮沫待用。

  2、 鹵水開後把焯過水的牛腱丢進去小火鹵制半小時左右。

  3、鹵好的牛腱撈出來放在一旁,鹵水也離火晾涼,待鹵水涼至不燙手時再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小時。

  4、泡好的牛腱逆紋切成薄片。

  5、将蒜頭壓成蒜蓉,紅辣椒切圈,蔥大部分切細絲,留一兩根切蔥花,香菜切碎待用。從鹵水鍋裡取出2大勺來,與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁。

  6、将蔥絲鋪在盤底,放上牛肉片,澆上味汁,最後撒上蔥花和香菜碎即可。

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