做牛肉丸子可以參考以下配料:雞蛋黃适量,蔥末适量,姜末适量,鹽适量,蛋黃适量,味精适量,料酒适量,幹澱粉适量,準備好配料之後将牛肉剁成細泥置于碗内,用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、蔥末、姜末攪勻,擠成栗子大小的丸子,炒鍋加油,燒熱後,下丸子炸至半熟撈出,待油溫九成熱時,再将丸子下鍋炸一下,撈出瀝盡油,盛在盤内即可。
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