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宮保雞丁是什麼味型

知識 更新时间:2026-02-24 03:21:15

  此菜為黔味傳統名菜,紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。

  做法:1、脯肉先拍後斬切成丁,加入料酒1茶匙和少許鹽,抓上勁後放入澱粉抓勻,腌制10分鐘;

  2、蔥姜蒜切片;

  3、醋、老抽、糖、鹽、料酒、澱粉、水調成汁;

  4、熱油中下入雞丁炒到斷生後盛出備用;

  5、底油放入幹辣椒段和花椒小火煸香;

  6、再下入蔥姜蒜片翻炒;

  7、下入雞丁翻炒,轉大火,将宮保汁順鍋邊倒入;

  8、炒勻,最後放花生米。

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