如何辨别步驟如下:
1、魚體挺直不彎曲,看魚眼是否清澈,魚鰓的鮮紅,許多商家會使用藥物來浸泡,減緩秋刀魚氧化時間,看起來鮮豔,可用一手捏住秋刀魚的魚頭,将魚身懸空,以魚身的狀态作為新鮮度的指标,魚身在無支撐的情況下,仍保持挺直的型狀,該魚尚屬新鮮,魚肉未開始變質,魚身已呈現彎曲,軟趴趴的狀态,其已在室溫下擱置太長的時間,新鮮度不佳;
2、魚鰓清爽沒有異味,把魚鰓稍微打開,靠近嗅聞,聞起來隻有淡淡的魚味及鹹鹹海水味,沒有奇怪的漂白水,雙氧水,或腐臭味,沒有經過藥水浸泡,可以購買,食用。
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