tft每日頭條

 > 知識

 > 炸過的肉皮如何泡發

炸過的肉皮如何泡發

知識 更新时间:2026-06-23 00:08:17

  泡發炸好的肉皮的方法是:首先将肉皮在冷水中泡軟,然後用食用堿将其表面的油脂清洗幹淨,接着放入沸水中浸泡5-10分鐘,撈出後瀝水,最後重新放回冷水中泡3個小時左右即可。

  肉皮通常指豬肉的皮,它富含膠原蛋白和彈性蛋白,能減慢機體細胞老化而使細胞變得豐滿,肉皮(包括豬蹄、豬尾)中含蛋白質26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。

  加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;

  無皮下組織,去脂幹淨;成型好;煮熟後具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置後呈無色膠凍,發制幹豬皮:

  1、用涼水把幹豬皮洗幹淨控幹水。

  2、豬皮和植物油的比例是2:1,就是半斤晾幹的肉皮,用二兩半的植物油。把豬皮放進油裡,打開火,用微火将油和肉皮燒熱,不停拿筷子翻豬皮,直到肉皮膨脹起來,象油條那樣,就可以撈起了。

  3、下冷水裡反複洗泡,直至肉質松脹,豬皮發白,就可以拿來做菜了。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2026 - www.tftnews.com All Rights Reserved