饅頭是中國傳統面食之一,以小麥粉為主要原料,将發酵好的面團進行蒸制。饅頭是中國傳統面食之一,很多人常常為蒸出來的饅頭不夠松軟可口而苦惱。掌握好以下三個技巧,蒸出又松又軟的饅頭并不是難事。
第一,和面時加入适當酵母粉。和面時将适量酵母粉與面粉攪拌均勻,這裡酵母粉相當于面粉的膨松劑。
第二,将面團充分醒發。面團揉至表面光滑後,就可以用濕毛巾或保鮮膜包好,放在溫度比較高的地方進行醒發。醒發至原來的兩倍大,扒開裡面有孔成海綿狀就是比較充分的狀态了。
第三,蒸饅頭時要冷水入鍋開大火。冷水入鍋可以使饅頭受熱更加均勻。一般大火把水燒開再轉中火,蒸30分鐘左右,焖5分鐘左右掀蓋就好了。
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