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紅糖饅頭可以發酵一晚上嗎

知識 更新时间:2026-02-20 07:58:51

  紅糖饅頭可以發酵一晚上,紅糖饅頭是由中粉、全麥粉、紅糖等材料制作的一道早點。紅糖營養豐富,釋放熱量快,營養吸率高,除含蔗糖以外,還含有少量的鐵、鈣、葫胡蘿蔔素等物質。

  做法:

  1、中粉270克(低粉和高粉混合比例為180:90),全麥粉30克,紅糖80克+堿粉1.5或2克+酵母粉4克一起加入牛奶168克攪勻後加入粉類材料和面光滑面團;

  2、蓋好放微波爐進行發酵;

  3、面團漲大到兩倍大或用手指插入有個清晰指印就發好了,如果小洞回縮說明還要繼續發酵,如果整個面團回縮是發過頭了,取出面團後再揉一會,壓出裡面的空氣,可以等十分鐘再整形,也可以直接分割,放入鍋中;

  4、如果做饅頭要反複擀壓,然後擀開成大面片,做鄉村饅頭就在上面灑上一層紅糖再卷起來切成饅頭狀;

  5、等到明顯漲大再開火,水燒開後轉為中火蒸十二分鐘左右,這個要看做的大小,大的時間長一些;

  6、紅糖量可以多些。

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