方法一:雞蛋在碗内打散;炒勺上旺火,加花生油,六成熱注入雞蛋液,炒成大片狀倒出;旺火上勺,加花生油,炒番茄醬,攪拌兩三下,加料酒、鹽,炒至番茄起泡時,加味精、水澱粉勾芡,再起泡時倒入雞蛋颠勺,撤胡椒粉,淋少許明油即成。
方法二:把番茄切成大小均勻的小塊,再和雞蛋拌在一起,下入油鍋,快炒後加入适量調料即可。
方法三:用小火煎雞蛋,成形但尚未全熟時盛出待用;再爆鍋炒番茄,放糖和鹽後翻炒幾下之後放煎完的雞蛋,稍炒幾下盛盤即可。
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