食材:雞1500克、草果12克、桂皮12克、山藥8克、郁金4克、黃酒20克、鹽40克、大蔥20克、姜20克、八角8克、茴香籽8克、菜籽油50克。
油雞的做法步驟如下:
1、 将雞斬去腳,洗淨,放入沸水鍋中煮5分鐘,撈出再洗淨;
2、 炒鍋置旺火上,将草果、桂皮、八角、小茴香、山奈、郁金同放入鍋内煸炒3分鐘,取出,裝入布裝内,把袋口紮緊,放入深沙鍋中;
3、 炒鍋放在旺火上,放入菜籽油,燒至六成熱,把鍋端離火口;
4、 涼涼後倒入内有布袋的沙
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