水的比熱容在所有液态和固态物質中是最大。
比熱容是單位質量物質的熱容量,即單位質量物體改變單位溫度時吸收或放出的熱量。比熱容越大,物體的吸熱或散熱能力越強。它指單位質量的某種物質升高或下降單位溫度所吸收或放出的熱量。其國際單位制中的單位是焦耳每千克開爾文,即令1公斤的物質的溫度上升1開爾文所需的能量。一定質量的一物質,在溫度升高時,所吸收的熱量與該物質的質量和升高的溫度乘積之比,稱做這種物質的比熱容,用符号c表示。
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