1、購買扇貝後,需用水浸泡十分鐘,目的是除去扇貝殼和扇貝肉裡的泥沙;
2、選擇帶扇貝殼做料理,需使用牙刷将扇貝的外殼刷洗幹淨,接着将扇貝用刀打開,把除扇貝肉之外的其他東西和泥沙等去掉,然後使用清水反複沖洗,直到手指在肉裡摸不到沙子;
3、冷凍扇貝清洗泥沙的方法是焯水,把冷凍的扇貝解凍後,把扇貝放入開水鍋中并蓋上鍋蓋,一分鐘後撈出,再用清水沖洗,把扇貝裡的泥沙洗淨,瀝幹水分備用即可;
4、清洗新鮮扇貝需用香油和鹽水浸泡,首先準備放入香油和鹽的水來浸泡扇貝,水溫為20度,浸泡兩至三個小時後,扇貝内的泥沙會出來,最後用清水反複清洗即可;
5、可使用來回搖晃的方法,首先準備有蓋的大盆或大盒子,把扇貝放入盆中并倒入少許清水,然後用手來回搖晃容器,使用一定的力度搖晃兩分鐘後,扇貝内的泥沙會出來,最後用清水反複清洗即可。
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