主料:高筋面粉750克,五花肉1條,茄子适量;
輔料:發酵粉1勺;
調料:色拉油少許,食鹽适量,黃醬适量,水;
步驟:
1、面粉放入面盆,杯子裡放入40度溫水,一勺發酵粉;
2、發酵粉放入40度溫水内,調勻在面粉放入調入發酵粉的溫水,用筷子調成麥穗狀;
3、将面粉揉成光滑面團,放入面盆備用;
4、茄子去皮切成丁,放入碗中備用,放入适量食鹽,腌制茄子20分鐘;
5、将五花肉切成丁,與茄子拌在一起,成茄子肉餡;
6、取出黃豆醬,取鍋,放入少量的油;
7、取一半拌好的茄子肉餡,放入鍋内翻炒,放入黃豆醬,繼續翻炒;
8、再将炒好的茄子肉醬和未炒的茄子肉醬混合好,放入适量食鹽;
9、按照包,包子程序包入茄子肉餡,大火蒸10分鐘,關火虛蒸2分鐘即可出鍋。
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