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湯粉湯底香料都有些什麼

知識 更新时间:2025-09-11 02:18:55

  湯底制法:将八角六粒、甘草25克、草果、丁香、沙姜、陳皮各5克裝入小布袋裡。入镬,加老姜50克,清水2500克煮半小時後,再加入生抽 1000克,老抽250克,白糖200克,玫瑰露酒150克煮佛,即成。

  五香鹵汁做法:清水一碗加5片姜、八角3粒、花椒20粒、丁香6粒、用微火煮至剩半碗水時去渣,加老油3湯匙、白糖一湯匙、料酒、雞精、麻油少許煮沸便成。

  鹵水做法:用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等,同時加入三花酒、羅漢果等多種配料、先用武火後用文火精心熬制。

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