1、選新鮮的豬肋條排骨和軟骨,每千克骨上帶2千克肉;
2、将排骨剁成3厘米的方塊,用清水洗淨,撈出瀝盡水。将蔥、姜切成碎末,連同其他佐料倒入容器内混合均勻,再将排骨倒入攪拌均勻,腌制30分鐘;
3、用清水5000克,把澱粉、面粉、雞蛋攪成幹糊狀。将腌制過的排骨連同佐料一起倒入糊内,用木棒攪勻,把油加熱到180℃,倒入排骨,注意炸勻,約10分鐘後,排骨表面呈深黃色撈出,即可食用;
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