雀巢咖啡有假的。
辨别真假雀巢咖啡的方法:
1、外包裝檢查,外包裝設計和做工是否精細;
2、感官檢查, 顔色棕色粉末狀,焙炒時發生美拉德反應,具有特殊的香氣,僞造假咖啡,沒有或很少有特異性香氣;
3、密度檢查 ,将咖啡粉末放入試管中,加飽和氧化鈉溶液,振搖,水溶液呈淡琥珀色,粉末幾乎全部浮遊,反之,若大部分粉末沉降管底,且水溶液呈暗黃棕色,則為菊苣、焙炒谷物等代用品;
4、菊苣根粉定性檢驗 ,稱取待檢咖啡樣品約10克,加25毫升水煮沸,5分鐘後,加入過量堿或乙酸鉛固體,振搖30秒,靜置,待澄清後觀察,上層水溶液清晰無色,為純咖啡,産生顔色,證明摻有菊苣根粉。
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