1、準備好用料:中筋面粉320克,清水190克,中筋面粉16克,砂糖70克,植物油56克,中筋面粉70克,發酵粉3克鹽3克。
2、面粉中加入清水,鹽,發酵粉。揉成面團,用力揉面5分鐘左右,蓋上保鮮膜進行發酵。
3、準備植物油56克,面粉70克。
4、鍋中放油燒熱,放入面粉。炒熟面粉取出,放涼備用。
5、16克面粉和70克砂糖混合拌勻備用,面團發酵到雙倍大。
6、取出排氣,分割成兩個大劑子備用;取一個面團擀開。
7、塗上一層油酥,塗不均勻不要緊,後期還要擀。卷起來,盡量卷的緊一些。
8、豎着面卷,往下按。按扁,蓋上保鮮膜醒面5分鐘。
9、稍微擀開,中間放餡。收口,一定要收緊,以防露餡。倒扣過來,醒面5分鐘。
10、在擀成餅,醒面片刻,開始預熱電餅铛。
11、電餅铛刷一層油,放入餅胚,餅面在刷一層油。合上電餅铛蓋子,烙8至10分鐘。
12、到點以後,打開鍋蓋,取出糖餅即可。
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