砂鍋炖黑魚湯黑魚不需要煎炸,煎炸會影響口感。
黑魚湯做法:
食材:黑魚一尾,色拉油适量,鹽适量,醋适量,蔥适量,姜适量,胡椒粉适量,黃酒适量。
步驟:
1、黑魚去鱗和内髒,清洗幹淨;
2、順着魚骨片成大的魚肉,再切成魚片備用;
3、砂鍋裡熱油,放入姜擦鍋;
4、放入魚頭、魚骨、魚尾,小火慢煎;
5、一面成型後再小心翻面煎另一面;
6、倒入足夠的開水,放入蔥姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯;
7、熬到魚湯變白,放入魚片,小心撥散,放入鹽調味;
8、烹入黃酒,撒入胡椒粉,至魚片變白即可出鍋。
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