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五色飯的做法

知識 更新时间:2025-08-29 03:17:16

  1、原料:糯米750克,豬裡肌肉200克,紅蘿蔔半條,小個竹筍1條,香菇2個,花生米125克,蝦米60克,高湯370克,醬油45克,砂糖8克,料酒300克,油适量。

  2、方法:将糯米洗好,在水中浸泡1小時以上,瀝去水分備用。

  3、蝦米用水洗淨後,用熱水泡一會兒,泡過的蝦米水可以留用。

  4、豬裡肌肉切成2厘米長的條。竹筍用開水燙一下,除去澀味,切成1厘米的丁塊狀、紅蘿蔔的加工方法與竹筍相同,将香菇洗淨,用熱水泡軟,去蒂,切成1厘米大小的丁塊。把花生的皮除去,花生米備用。

  5、把洗好的糯米放入電鍋内,加入比做普遍米飯少二皮的水,這樣煮出來的糯米飯比較硬些。

  6、将炒鍋置火上,倒入40克油,油熱後,先炒豬肉,炒至肉變色,再加入香菇、紅蘿蔔、竹筍等同炒,最後放花生米及蝦米混合拌炒。

  7、在高湯中加上炮蝦米的水120克,再加上醬油、砂糖、料酒等佐料,放在火上煮20分鐘左右,煮至湯法隻到材料的一半時,将火關掉。

  8、把已煮好的各種主料及調料淋在熱騰騰的糯米飯上,混合攪拌後,再将鍋蓋蓋上,焖一會兒即可食用。

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