1、食材:蝦适量,蛋清适量,澱粉适量,胡椒粉适量,鹽适量,姜片适量,
2、米酒适量。
3、把蝦清洗幹淨,去殼,去蝦腸(當然也可以買現成的蝦仁,省去這一步)
4、用姜片、青蔥段和米酒腌15分鐘
5、放菜闆一個個拍爛。拍完全部放一起剁,如果拍得不夠爛就要剁得久一點,用刀背仔細剁,用正面剁的話會一粒一粒的,蝦膠也不多。
6、将剁碎的蝦泥裝入容器中,加入少許鹽,同方向混合攪拌至有黏性。
7、再放入胡椒粉,澱粉,蛋清,順一個方向攪拌。
8、用手捏出丸子狀,并以湯匙輔助。
9、将肉丸子放入滾水的鍋中,以小火烹煮。待丸子浮至水面即可撈起。喜歡吃油炸的也可以做成油炸丸子。
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