1、把油面筋切成兩半,裡面翻轉朝外;
2、白糖、鹽、醋、濕澱粉一起放入碗内,加入清水150毫升,兌成糖醋汁;
3、香菇洗淨,春筍洗淨切片;
4、香菜擇洗幹淨切末待用;
5、炒鍋置旺火,舀入植物油,燒至八成熱,放入油面筋,炸至酥脆,呈棕黃色,用漏勺撈出裝盤,澆上少許熱植物油;
6、在炸面筋的同時,另用炒鍋置旺火上,加入少許植物油,放入姜末略炸後,再放入水發香菇、春筍片、紅辣椒、香菜末炒熟,倒入糖醋汁燒沸,淋入香油出鍋,随即倒在面筋上即成。
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