1、将帶皮五花肉刮毛洗淨,改刀成方形小塊。
2、焯水,用開水将肉燙一下,去除血沫,撈出浮沫,控出肉塊。
3、坐鍋,先下糖,開小火炒成焦糖色,把肉下鍋攪拌上色,下料酒、醬油、醬豆腐,放鹽、下蔥、姜、大料,旺火燒至金黃色後,移微火炖爛,連汁盛碗即成。
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