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豬肉要怎麼煮才會軟而不硬呢

知識 更新时间:2025-08-25 22:39:35

  把肉裡的膠原蛋白留住,豬肉會變軟。

  1、很硬的肉難以煮爛時,可用叉子蘸點醋逐次叉到肉裡去,放置30分鐘,就可以使肉質變軟變嫩。因為醋的用量很少,所以不會影響肉味。

  2、将鮮生姜切成細末或薄片,與肉一起烹調,能使肉質軟嫩。這是因為鮮生姜中含有的一種肉類蛋白質水解酶在起作用。

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