普羅旺斯魚湯

普羅旺斯魚湯的做法

1. 鲈魚洗淨斬大塊~加鹽，黑胡椒，幹羅勒碎，料酒拌勻。
2. 各種材料各種切，西紅柿一個、青椒一隻、大洋蔥半個、芹菜一些、豆腐半塊、蒜瓣，小紅椒，檸檬片鹽，胡椒粉，羅勒碎，料酒，番茄醬，切的很随意哈。
3. 下黃油煎魚塊，煎第一面的時候放蒜蓉，洋蔥末，然後翻過來一邊吸收香味一邊煎另一面，煎好後放入砂鍋開始煲。
4. 煎鍋繼續下黃油，炒番茄~然後加番茄醬，煮成醬汁後放入水開的砂鍋一起煲~差不多的時候放入芹菜，豆腐。
5. 如果是個華麗麗的出場，我會再放檸檬片和新鮮羅勒，可惜檸檬忘了放了，好吃就行！

濃厚魚湯

濃厚魚湯的做法

1. 首先魚切好準備好姜、不能太多不然會影響魚的味道.開中火然後鍋子燒幹不能有水不然會賤起來燙傷人。
2. 油不能太多不然油膩、我半個魚倒了一小個底、然後搖晃鍋子讓周圍也沾到油這樣煎魚不會焦。
3. 然後開中火等油略熟（主要是有少許煙出來了）倒入魚和姜進行翻炒、煎魚比較重要、不能太久不能太焦、不然燒不出雪白的湯汁、魚倒進去兩面都煎一下煎到表面白了像熟了、而裡面還是透明粉紅的就可以了。
4. 然後倒酒去腥入味、就不需要太多但也不能少、、照片中的勺子一勺半、魚多可以多加點、倒入酒翻炒幾下讓其入味（動作一定要輕不然魚塊容易散）。
5. 然後倒水、水可以多帶點、慢慢熬、倒完水表面有稍許漂浮物是正常的是魚肉顆粒、可以拿勺子撇掉、不要管它也可以。
6. 先開大火湯滾了後開中火慢慢熬、火不要太小不然湯汁熬不出.湯已經開始白了、寶寶一個人吃湯可以少一點、繼續燒、大家可以按照分量和人數來定什麼時候關火。
7. 最後準備好蒜葉、調料按照自己喜歡放多少、一次放入鹽、味精，蒜葉調料放下去在燒個五秒鐘關火、成品完成、如果大人吃喜歡辣的可以在煎好倒水的時候放、湯汁濃厚、味道好主要是放了姜和酒哪怕冷了都不腥。
8. 湯差不多了、肉不爛、而且很嫩還是原來放下去的一塊、裝碗、趁熱吃。

清炖鮑魚湯

清炖鮑魚湯的做法

1. 準備好材料鮑魚，豬骨，蓮子百合清洗幹淨。
2. 鍋内加水燒開，放入豬骨和2片姜，用大火煮去豬骨的血水，撈出備用。鮑魚去殼洗幹淨，去掉泥沙。
3. 将所有材料放到炖盅裡，加八成清水，蓋上蓋子。
4. 大火燒開，轉小火隔水炖兩小時，關火後加食鹽調味即可。

粉絲魚湯

粉絲魚湯的做法

1. 魚切塊抹鹽，粉絲泡水備用。鍋裡放油燒熱，魚入鍋煎至表面稍稍帶金黃色，再将姜蒜入鍋，倒一點料酒。繼續讓魚稍稍焖一會兒。
2. 加一點醬油、生抽、辣椒粉，往鍋裡加水基本水都要淹沒魚的。
3. 大火燒開轉中小火開始煮，這個時候泡好的粉絲入鍋。待粉絲煮熟入味兒，魚也差不多的。
4. 試試鹹味，不夠加鹽。這時候可以放紫蘇和青紅椒圈了。
5. 稍稍翻一會，注意不要把魚肉翻碎了。加一點兒味精或雞精，完成。

春筍甲魚湯

春筍甲魚湯的做法

1. 殺甲魚那一步由菜市場大叔代勞，回家切塊，浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘。這一步是為了去除腥氣，要煮夠5分鐘，不要下水就撈出來。枸杞，幹香菇用水泡發，紅棗洗淨，冬筍處理好（要事先煮一下）切塊。
2. 過水的甲魚塊和蔥段，姜片，泡好的香菇一起放入電飯煲内膽中，加入沒過甲魚塊的純淨水。啟動電飯煲【煲湯】功能，進行第一個90分鐘的煲制。
3. 90分鐘後，加入筍塊，啟動【煲湯】功能，進行第二個90分鐘的煲制。180分鐘煲湯完成後，加入紅棗和枸杞。
4. 加鹽調味，最後炖20分鐘。即可。用砂鍋煲的方法一樣，隻要時間足夠，湯就好喝。

青椒黃骨魚湯

青椒黃骨魚湯的做法

1. 黃骨魚處理好，洗幹淨。小蔥打結。青椒切圈。
2. 鍋中熱油，放一片生姜片抹一抹。然後黃骨魚一條條每面煎1分鐘。盛出來。
3. 鍋中再熱油，加入生姜片、大蒜還有黃辣椒醬翻炒，然後加入青椒翻炒均勻。然後放入煎好的魚。
4. 然後加入适量的水，和小蔥結，大火燒開。
5. 一直用大火煮着。煮差不多5分鐘湯色變白加鹽，然後出鍋。OK，開喝吧~魚肉也很好吃的喲！

竹荪菌菇魚湯

竹荪菌菇魚湯的做法

1. 将鲫魚宰殺好，去掉内髒和魚鰓。（如果和巴巴一樣隻熬湯不吃魚肉，請保留魚鱗，魚鱗含有豐富的鈣質，并且能使熬出的魚湯更加乳白濃稠）。
2. 将菌菇處理成适口的大小，竹荪用水泡軟。
3. 鍋燒熱，加入一大勺油，放入姜片、蔥白段、花椒和鲫魚，中火煎至魚雙面完全熟透。
4. 加入開水，大火煮20分鐘，至鲫魚完全耙爛，過濾，留魚湯。
5. 将魚湯重新燒開，放入菌菇片和竹荪煮熟，加入枸杞，用鹽和白胡椒粉調味即可。

韓國辣魚湯

韓國辣魚湯的做法

将魚收拾幹淨切段；白蘿蔔切塊；小青椒切絲；大蔥切片；洋蔥切粗絲備用。

湯鍋中放入冷水，加豆醬、辣椒粉和白蘿蔔煮沸，加入魚、蛤蜊。

蒜末、姜末、辣椒醬、鹽、糖、酒、白胡椒粉用中火煮滾。快煮好時，加入黃豆芽、小青椒、洋蔥、大蔥煮滾，最後下茼蒿再煮滾，嘗嘗味道，感覺味道合适就可關火了。

平菇鲫魚湯

平菇鲫魚湯的做法

1. 準備好鲫魚洗淨，加鹽、料酒和姜絲腌一下。
2. 準備好平菇，撕成塊，清洗幹淨。
3. 鍋熱油，下入鲫魚，雙面煎一下，加入水。水熬成奶白色，加入平菇。
4. 一起煮上兩三分鐘，加鹽，蔥調味，盛碗。

昂刺魚湯

昂刺魚湯的做法

1. 熱油鍋，用姜片擦一遍，下昂刺魚煎兩面。
2. 加入開水，沒過魚身，蓋上鍋蓋大火燒10分鐘，直至魚湯變白。
3. 加入菇，放入蔥結，再燒三分鐘即可，最後放鹽調味出鍋。

木瓜魚湯

木瓜魚湯的做法

1. 魚洗淨..晾幹或抹幹水份..抹一些白酒或料酒在魚身.鍋燒非常熱.冒煙也不怕..油從鍋邊緣澆下..馬上放入魚..改中火（怕濺油.迅速蓋鍋蓋..待鍋裡安靜了揭蓋）..待魚邊緣有翹起的感覺查看有無金黃..黃了時翻面煎另一面..至金黃..下完全看不見魚身的開水..入姜片大火煮至湯白如牛奶（注意大火）。
2. 入木瓜改中小火煮至木瓜軟熟且湯黃白黃白且濃濃的感覺調鹽弄幾段芹菜提鮮即可。

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