沒有杆類蔬菜這一說法,從部位上判斷應該指的是莖菜類蔬菜中的地上莖類。包括茭白、石刁柏、竹筍、莴苣筍、球莖甘藍和榨菜等。蔬菜植物的産品器官有根、莖、葉、花、果等5類,因此按産品器官分類也分成5種:根菜類、莖菜類、葉萊類、花菜類、茄果類。 莖菜類蔬菜食用部分為莖或莖的變态,包括地下莖類和地上莖類。
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