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扣肉怎麼做有特色

美食更新时间:2025-08-28 10:22:17

　　1、五花肉冷水下鍋，加香葉，八角，蔥段，料酒。煮30分鐘，15分鐘的時候記得翻面。

　　2、再準備梅幹菜，加适量清水浸泡5分鐘。

　　3、煮好的肉去骨，均勻抹上老抽。

　　4、紮上小孔，皮朝下，浸泡十分鐘。晾幹老抽。

　　5、調料汁:兩勺啤酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白胡椒粉，适量糖。攪拌均勻備用。

　　6、豬皮朝下入油鍋。小火煎三分鐘。

　　7、豬肉切片，抹上料汁。碼在碗裡。

　　8、鍋裡留底油，爆香姜絲，倒入梅幹菜。倒入刷五花肉的醬汁。翻炒均勻。

　　9、梅幹菜鋪在五花肉上。上鍋蒸九十分鐘。

　　10、蒸好的五花肉，倒出多餘湯汁。

　　11、油熱好，放入适量水澱粉，熬制粘稠。梅菜五花肉倒扣在盤子裡。

　　12、淋上熬好的澱粉水。就可以啦。扣肉做好了。

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