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蛋白質鹽析工藝流程

知識 更新时间:2025-08-21 03:40:06

  中性鹽對蛋白質的溶解度有顯著影響,一般在低鹽濃度下随着鹽濃度升高,蛋白質的溶解度增加,此稱鹽溶。當鹽濃度繼續升高時,蛋白質的溶解度不同程度下降并先後析出,這種現象稱鹽析,将大量鹽加到蛋白質溶液中,高濃度的鹽離子(如硫酸铵的SO4和NH4)有很強的水化力,可奪取蛋白質分子的水化層,使之“失水”,于是蛋白質膠粒凝結并沉澱析出。鹽析時若溶液pH在蛋白質等電點則效果更好。由于各種蛋白質分子顆粒大小、親水程度不同,故鹽析所需的鹽濃度也不一樣,因此調節混合蛋白質溶液中的中性鹽濃度可使各種蛋白質分段沉澱。

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