玉米澱粉就是粉面子,是家庭中使用最多的食材,隻不過粉面子屬于東北的一種叫法。人們常吃的澱粉,基本上都是從地瓜、玉米、土豆中提煉出來的,并且經過加工制作而成。澱粉(amylum)是一種多糖。制造澱粉是植物貯存能量的一種方式。分子式(C6H10O5)n。澱粉可以看作是葡萄糖的高聚體。澱粉除食用外,工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等,也用于調制印花漿、紡織品的上漿、紙張的上膠、藥物片劑的壓制等。可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含澱粉的物質中提取而得。
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