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煎雞蛋和煮雞蛋營養價值差的多嗎

知識 更新时间:2025-08-28 08:31:41

  煎雞蛋和煮雞蛋營養價值相差不大。但煮雞蛋是最佳的吃法。

  營養學專家認為,雞蛋以沸水煮5至7分鐘為宜。油煎雞蛋過老,邊緣會被烤焦,雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸,這種氨基酸在高溫下常可形成有毒的化學物質。

  注意:茶葉蛋應少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃起刺激作用,影響胃腸的消化功能。雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導緻代謝産物增多,同時也增加腎髒的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較适宜。

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