自貢菜以味厚、味重、味豐為其鮮明的特色,最為注重和講究調味。
自貢菜除具備川菜百菜百味與烹調技法多樣的傳統之外,更具有味厚香濃與辣鮮刺激的特點,自貢菜善用椒姜,料廣量重,選材精道尤擅水煮與活渡,形成了區别于其他菜系的鮮明風味和品位。
自貢菜不同于成渝兩地上河幫與下河幫菜系,分為三麻辣味、辛辣味、甜酸味大類别。菜品味厚香濃且辣鮮刺激,形成獨特的地方風味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!