花椒油作用是調味油類,用于需要突出麻味和香味的食品中,能增強食品的風味。主要可用于川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中。
花椒油的做法:
原料:川花椒、生姜、大蒜、蔥白、八角、色拉油;生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,蔥白拍破;炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱;投入生姜、大蒜、蔥白炸香,再下入花椒、八角炒出味;鍋離火,晾涼後打去料渣,将油裝入容器内,即可随時取用。
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