荞面圪坨和面方法:用溫水和面,荞面多一些,面團揉好之後醒半小時,然後用擀面杖壓成稍微一點的面片,面皮疊在一起用刀切條,然後再切成半個拇指大小的丁,撒上面粉用手搓一下,荞面圪坨就出來了。荞面圪坨主要靠湯汁來調味的,最正宗的吃法是羊肉。羊肉切片加生姜和大蒜瓣,再加上胡蘿蔔丁一同煮熟,加食鹽、味素調味。荞面圪坨放進熱水鍋裡煮熟撈出來放進碗裡,直接把羊湯倒在上面,喜歡吃辣的加上一勺辣椒油。
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