6種垃圾食品，建議小孩不吃，老人不碰，順遂平安過整年。

長久以來，“垃圾食品”占據兒童青少年飲食的高地，吃垃圾食品的次數甚至大過吃飯，調查發現，這6種“垃圾食品”成年人是消費的主力軍，食用的次數遠超兒童青少年，甚至每天都在食用，而據不完全統計，中國一年大約有9000多人因為吃過多垃圾食品而消亡。

通常指焦糊、高油、高鹽、高糖的食品。

中國人一年要吃掉400億包方便面，消費量達到世界第一，這樣流行的食物長期以來被貼上“垃圾食品”的标簽，那麼泡面到底可不可以放心食用呢？

辟謠1：有人說泡面不好消化，在胃裡不好被降解，美國科學家對比泡面和手工拉面被食用過後在肚子裡的影像，32小時後手工拉面被完全消化，泡面還能被看到，于是才有了泡面不好被消化的傳言，其實泡面兩個小時後就可以完全被吸收消化掉。

辟謠2：有人說泡面裡塗了一層蠟，接觸熱水融化後會産生毒素，其實那層蠟和保鮮盒或者保鮮膜的材料一樣，用100度的開水泡面不會産生任何有毒物質。

辟謠3：泡面裡含有大量防腐劑？面餅經過高溫油炸，脫水又殺菌不需要任何防腐劑。（搭配的醬爆、料包有微量防腐劑。）

泡面的發明人每天都在吃泡面活到了97歲，（當然不是說他是因為吃方便面才健康長壽）雖然方便面不能稱為真正的垃圾食品，但是吃多會變笨這可不是傳言，這是真的，因為泡面所含的物質營養物質相對較低，長期食用會導緻營養不良，大腦反應遲緩，所以有飯就不要吃泡面。

第1名：奶茶

不知從何時開始，奶茶成為一種時尚的飲品，“秋天的第一杯奶茶”，“愛她就給她買奶茶”，關于奶茶的營銷手段可謂是層出不窮，奶茶是一種非常不健康的食品，用大量香精、食用膠勾兌而成，經常喝會導緻糖分和熱量超标而肥胖。

新聞當中因為喝奶茶有人進了重症監護室，奶茶店圍繞的大多是青少年和成年人，真的好好吃飯喝粥吧，别再喝奶茶了，一杯奶茶的價格甚至夠四口之家一天的買菜錢，喝粥不比奶茶香嗎？

食材：南瓜，小米，純牛奶

調料：白糖

1、準備老南瓜半個，先削去外皮，切成段，片去内瓤，再切成薄片，放入盆中備用。

2、蒸鍋中提前燒水，等水燒開後，放入南瓜片，開大火連續蒸5分鐘。

3、5分鐘過後，取出蒸好的南瓜片，倒入盆中，加入白糖30克，倒入一盒純牛奶。

4、準備一個料理機，倒入南瓜和牛奶，放入小米50克，打成南瓜糊。

5、取一個砂鍋，添入适量的清水，倒入打好的南瓜糊，用勺子攪拌均勻，等湯快要燒開時，用勺子撇去表面的浮沫，再攪動幾下，避免糊鍋，改小火炖煮10分鐘左右，煮的時候要經常攪動，使湯汁更加濃郁粘稠。

6、10分鐘過後，即可關火上桌食用。

第2名：油炸、燒烤——炸雞、油條、羊肉串

燒烤含有緻癌物質，油炸食品容易導緻心血管疾病、高脂肪、高熱量，燒烤熏炸食物與高血壓、糖尿病等脫不了關系，是最不健康的食物。

第3名：辣條

辣條屬于辛辣刺激的食物，經常吃辣條容易引起胃粘膜炎症、腸道疾病，比如容易拉肚子，胃疼、反酸，辣條的質量不能保證，是由色素、防腐劑合成，有些廠家辣條加工過程實在是太惡心了！用腳踩，不清洗原材料，制作過程居然還有石灰，5毛錢一包，孩子天天吃，卻不知道是這麼做出來的。

第4名：油炸膨化食品——薯條、薯片

膨化食品為了調味，鹽分會很高，容易導緻高血壓、增加腎髒負擔，小孩天天薯片不離手，各種口味的薯片都有，添加香精色素，很容易刺激孩子過早成長發育，而且膨化食品能加速人的老化速度。

第5名：火鍋丸子

十塊錢一斤散裝的、也有二十包裝的，火鍋丸子是由碎肉加各種香精、澱粉、色素、食品添加劑制作而成，實際含肉量極少，有的散裝的不能保證品質的甚至用的不知道是什麼肉。

有的肉甚至變質，加入香精色素就完全看不出來了，這樣的東西吃到肚子裡就算是鐵打的胃也受不了啊，還是那句話想吃健康的自己做，安全營養還放心。

食材：雞胸肉，大青菜，西紅柿，澱粉

調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，芝麻油，料酒

1、首先我們準備雞胸肉兩塊，用水洗淨，先用刀切去多餘的雞皮，再切成片，把雞肉剁成碎末，再用刀背反複擊打，剁成肉泥，這樣做出來的丸子會更筋道，家裡面有料理機的可以直接打碎，那樣更省事。

2、把剁好的肉泥放入盆中，加入食鹽2克調味，雞粉1克提鮮，胡椒粉0.5克，加入料酒20克，加入胡椒粉和料酒都能減少雞肉的腥味。

3、再打入兩個雞蛋，用手快速打勻，順一個方向把肉餡打上勁，讓肉泥更好地吸收水分和調料，再加入适量幹澱粉拌勻，加入澱粉可以增加肉餡的粘性，鎖住肉餡裡面的水分。

4、準備大青菜一根，把葉子分開放入盆中，準備西紅柿一個，一起放入盆中洗淨，準備西紅柿半個，切成薄片，放入盆中，大青菜切成兩段和西紅柿放在一起。

5、鍋裡添入适量清水，等水燒開後關火，這樣可以避免丸子生熟不一緻，把肉餡握在手中，用左手的虎口擠出丸子，再用勺子挖到鍋裡，等全部下完以後，開大火煮一分鐘左右，丸子會慢慢漂浮起來。

6、然後用勺子撇去浮沫，再煮一分鐘以後，倒入青菜葉和西紅柿，丸子一定要煮透，下鍋就漂起來的丸子，裡面是不熟的。

7、下面我們開始調味：鍋内加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子推動化開，即可關火起鍋裝入盆中，最後再淋入少許芝麻油增香。

第6名：鹵味、鹹菜——鹵鴨頭、鹵鴨脖、鹵藕

小攤販售賣的鹵肉存在亞硝酸鹽濫用的問題，為了延長保質期增加鹵肉的着色作用，讓鹵肉看起來更紅更好看，亞硝酸鹽有很強的急性毒性，攝入過多會增加會惡性疾病的風險，如果非要吃外邊的鹵肉，盡量别選顔色太紅的。

1、準備牛肉2斤左右，洗淨後去掉表面的筋膜，在兩面打上花刀，使牛肉更容易入味，接下來切一點配料，大蔥一根切成馬蹄片，生姜一塊切成姜片，一起放入牛肉盆中。

洋蔥半個切成細絲，用手抓散，也放入盆中備用，盆裡加入食鹽2勺，白糖3勺，花椒一小把，八角3粒，紅幹椒幾粒，料酒一大勺去腥，生抽一大勺，用手抓拌均勻 放在一邊腌制10個小時。

2、等牛肉腌制好以後 我們準備一點醬料，取一個小盆，加入幹黃醬30克，豆腐乳一勺，海鮮醬3勺，植物油半勺，用勺子攪拌化開。

3、再準備一個小盆，放入香葉幾片、桂皮一塊、紅曲米一小把。

等食材準備好以後我們開始制作，炒鍋燒熱，倒入剛才調好的醬汁，加入适量的清水，等湯汁燒開後，下入大料，放入腌好的牛肉和配料，開大火煮2分鐘。

4、再把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中，蓋上蓋子 改用中火炖煮2個小時，2個小時過後關火，打開鍋蓋，取出鹵好的牛肉，等牛肉不燙手的時候，用刀切成薄片，再依次擺入盤中，澆上适量的鹵湯，保持牛肉軟爛的口感，即可上桌食用。

鹹菜無論冬夏中老年人特别喜歡吃，因為能夠開胃增加食欲，但是腌鹹菜容易引起人體缺乏維生素和結石，還有緻癌物質“亞硝酸胺”，因為鹽分過高還容易導緻高血壓、腎髒負擔過重，容易潰瘍和發炎，中老年人盡量吃新鮮的蔬菜，少鹽少糖少油，盡量不要吃腌鹹菜。

世界上本沒有垃圾食品，之所以被稱為垃圾食品，是因為人們選擇了垃圾吃法，雞翅用白水蒸煮是健康的，如果加糖油炸就不是健康的吃法，所以日常生活中，除了這6種垃圾食品，盡量用健康的烹饪方式，少油少鹽少糖少油炸，低卡少油脂才是健康的飲食習慣。

（第一名廚編輯：樂樂）

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