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梨子肉有一點變色還能吃嗎

知識 更新时间:2025-08-18 11:23:29

  梨剛削皮後,表面變成暗褪色,這是由于梨果肉内的酚類物質接觸到 空氣中的氧氣 ,被氧化成了醌類物質同,而醌類物質是有褐色的,但醌類物質對人沒有害,也就是說這時的梨仍可吃,是安全的。當然,如不是因削皮引起的褐色,品質是下降的,對人體影響不大 。

  如果還沒有果肉還沒有暴露在空氣中就已經變色了,一方面考慮到是梨的品種問題,另一方面其實就是梨壞了,不能吃了,如果梨肉已經變色變得非常黑了,這可能是梨産生了生理病害,已經發黴了,是不可以吃的,即使是一小部分發生變色,但是病菌是肉眼看不見的,其他部位也有可能感染,整個梨子都不宜食用。

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