根據情況而定。因為雞的大小,雞的老嫩,是散養還是舍養,是肉食雞還是農家院老品種雞都跟炖至時間有關聯,但是一般的肉食雞基本是開鍋再等數分鐘就能熟。雞塊倒入熱油鍋内翻炒,待水分炒幹時,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水炖煮即可。
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