角質是植物角質層的主要成分。它不是單一的物質,而是不飽和度很高的高級脂肪酸類的聚合物。角質的組成成分可因植物的種類而有很大的差别。角質是角質層的骨架物質,一般在莖、葉表面以層狀存在,此外在組織内還存在于與空氣接觸的葉肉細胞等的遊離表面。
皮膚分為表皮,真皮,皮下組織;皮膚的表層又分為五層,從下往上依序是基底層,棘狀細胞層,顆粒層,透明層,角質層。皮膚細胞是從基底層開始生長,随着往外推移,曆經了衰老和死亡的過程,角質是表皮細胞不斷再生的最後産物,皮膚表面角質層厚,皮膚會失去光澤,灰暗、脫皮、産生皺紋、生長痘痘等。而皮膚角質形成的周期是一個月左右,所以美容專家講究28天去除角質一次。毛發,指甲,皮膚表面的角質層都是角質。角質是某些動植物體表皮的一層組織,質地堅韌,是由殼質、石灰質等構成的,有保護内部組織的作用。
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