可以刷點糖稀或麥芽糖漿 ,外酥脆内松軟芝麻大燒餅制作配方: 特精面粉10斤、酵母100克、面欣酥50-100克、糖150克、 乙基麥芽酚2克、水5、5斤。工藝:将以上原料和成面團,放入醒箱發酵30-50分鐘。然後,将面團分割成150-160克的面團,揉搓後分成 一大一小兩個面團,其中一個小的沾點由五香粉、食用鹽、麥芽酚等調成的調味液,包入另一個面團,揉捏合一起成團、用手沾點水壓成片,刷塗糖漿、撒芝麻仁,送入烤爐烘烤。
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