一般肉餡與澱粉的比例為5比1即可。如果加入澱粉過多,會使炸出的丸子發硬,失去彈性,沒有松軟嫩的特點。
炸丸子做法簡介:
食材明細:肉餡、雞蛋、澱粉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒。
制作流程:
1、肉餡攪打上勁,分别加入切碎的蔥、姜、雞蛋、澱粉攪勻,再加入生抽、料酒、鹽調味。
2、加入澱粉并攪拌勻。
3、油燒至溫熱,手取一些肉餡,從虎口處擠出小丸子,入鍋炸至焦黃熟透,用漏勺撈出,即可食用。
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