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炒菜粘鍋底是什麼原因

知識 更新时间:2025-08-30 05:39:49

  鍋的原因。因為新買的鍋會比用一段時間的老鍋更容易發生粘鍋情況,科學解釋就是新鍋的摩擦系數與表面能更高,發生粘鍋的機率更大。

  炒菜時避免鍋粘底的方法:

  1、在炒菜前,可以把鍋拿到火上幹燒,一直燒到冒煙,然後倒入一些冷油把鍋潤一下。

  2、再加入炒菜用的油,将油溫燒至适合炒菜的溫度,就可以倒入原料了。

  炒菜火候的把握也很重要,一般保持大火和高油溫,不停地翻動炒勺或直接晃動炒鍋,可以減少或避免糊鍋。

  為了健康着想,千萬不要為了不糊鍋倒入過量的油,既影響味道,對身體也有危害。

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