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老潼關肉夾馍和面秘方

知識 更新时间:2025-08-15 06:40:15

  1、煉油:把闆油切成細絲,然後鍋内小火放入闆油,加适量水把闆油融化。

  2、和面:用精制高筋面粉加溫水、堿面攪拌,和成面團,醒半個小時。

  3、制作:拿适量面團揉搓成條,擀成薄面片,均勻在面片上塗抹豬油。把面片三分之二卷成餅,剩餘三分之一用劃條器劃成細條,然後卷起來,成圓柱。把面卷左手順時鐘,掐成二兩一個的小面劑子,把面劑子用擀面杖擀成餅狀,大小合适。

  4、烤制:在烤爐内烤制,先把餅正反面刷薄薄的豬油,然後把餅放置烤箱上色,待花色有點金黃均勻,餅漲起來以後取出即可。

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