面條286克,小麥面粉202克,奶油100克,牛奶100克,雞蛋150克,起酥油208克,白砂糖13克,豬油26克 。
酥皮泡芙的做法詳細步驟:
1、 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮;
2、再用擀面棍擀成長48厘米、寬40厘米的長方形酥皮面皮,再靜置松弛30分鐘;
3、再使用刀子切成長寬各8×8厘米的正方形酥皮面皮,共約30片備用;
4、 取一鍋将奶油、水、鮮乳一同煮沸;
5、 在鍋中繼續加入低筋面粉煮至糊化并且不黏鍋即可;
6、 将全蛋分次加入鍋中拌勻,即為泡芙面糊;
7、 将泡芙面糊裝入擠花袋中,取約20克的泡芙面糊擠入一塊正方形酥皮面皮中;
8、 再将面皮四角向内折起來直到30片面皮用完,再放入烤箱中以180度烤約30分鐘。
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