蛋清煮熟後變成蛋白,蛋清是液态的,蛋白是固态的,兩者的成分相差不多。
營養價值分析:
蛋白是常見的食品,營養優良、潤肺利咽、清熱解毒。蛋白中主要營養成分有蛋白質,還有脂肪、碳水化物、鈣、核黃素、磷等。
蛋清不但可以使皮膚變白,而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸,蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用,醋酸可以保護皮膚的微酸性,以防細菌感染。此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用。
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