維生素c代謝産物是草酸,草酸是維生素C的代謝産物,它的排出量因人而異,平均一天有16-64MG的草酸由尿中排出,所以腎髒具有調節維生素C排洩率的功能。一般人擔心過多的草酸會造成結石,其實身體中草酸的含量,除一部分由維生素C代謝而來外,其餘大部分是直接從蔬菜或水果中攝取的,或是由氨基酸類食物代謝所産生。
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