主料:雷魚10條;
做法:
1、把魚去除内髒,收拾幹淨,瀝淨水分;
2、加少許鹽、料酒拌勻,腌漬5分鐘,然後表面撒适量澱粉,沾勻;
3、熱鍋涼油,把魚放入鍋裡煎制,兩面煎制定型,盛出備用;
4、放入煎制好的魚,旺火烹入料酒、香醋,加适量醬油;
5、加水燒開後,燒制5分鐘,加鹽、白糖調味;
6、大火收汁後,即可關火。
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