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巧克力為什麼苦

知識 更新时间:2025-09-04 18:33:14

  巧克力會苦是因為可可粉中含有一種名叫黃烷醇的苦味劑。

  黃烷醇它是一種卓越的抗氧化劑,雖然在紅葡萄酒、水果、蔬菜以及茶葉當中都含有這種物質,但科學家的最新研究成果表明,巧克力所含的這種抗氧化劑有更強的效力。另外黑巧克力的抗氧化力是牛奶巧克力的3倍,紅茶的4倍。

  越黑的巧克力,抗氧化劑的成分就越多,不過就是口感上有些苦。另一方面,無論是苦的還是甜的黑巧克力,都含有不少的脂肪、糖分與熱量,過量食用對健康也有一定的不利影響,所以,吃黑巧克力也要注意适量。

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