發酵的酸梅湯喝了通常會引起上火,建議還是适量為好。
酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸,蘋果酸,單甯酸,苦葉酸,琥珀酸,酒石酸等,具有生津解渴,刺激食欲,消除疲勞等功效,尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多,檸檬酸是人體細胞物質代謝不可缺少的重要酸類,它能促進乳酸分解為二氧化碳和水排出體外,恢複疲勞,且有益于鈣的吸收。酸梅營養豐富,低糖高酸。其次,它具有合理的鈣磷比,是開發兒童和老年保健食品的最佳食物。酸梅被譽為典型的強生理堿性食品,能中和酸性食物,使血液呈微堿性。
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